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苹果手机的短信可以全选。在iOS系统中，可以通过以下步骤进行全选操作。
1、打开短信应用，进入要批量删除的短信会话列表。
2、点击右上角的“选择”按钮，这个按钮通常是一个方形的图标，会出现在列表的右上角。
3、之后，每一封短信前面会出现一个空心圆点，点击这个圆点，就可以选中对应的短信，如果要全选删除，可以直接点击右上方的“全部选中”按钮，这样就可以快速选中会话列表中的所有短信。
全选删除操作是不可逆的，一旦删除，短信就无法恢复，所以在删除之前，请确保这是你想要的操作，具体的操作步骤可能因iOS版本不同而略有差异，建议根据自己的手机版本进行相应的操作。